Pizza

Potrawę podobną do pizzy znali już starożytni Grecy. Wówczas spożywano placek posmarowany oliwą z oliwek i posypany ziołami. Około roku 500 p.n.e. zaczęto podawać ją również w Italii. Po tym jak pomidory w XV wieku dotarły do Europy, zaczęto przygotowywać sos pomidorowy i używać go na "pizzy".

W roku 1889 do Neapolu zawitał król Umberto di Savoia wraz z żoną królową Małgorzatą. Kucharz Raffael Esposito zapragnął przygotować na ich cześć specjalną potrawę i tak do dobrze już znanego placka dodał ser mozzarella oraz bazylię, układając tym samym na makaronowym placku kolory włoskiej flagi. Swoje danie nazwał na cześć królewskiej małżonki "marherita", która nota bene bardzo przypadła do gustu królewskiej parze. W taki oto sposób powstała najprostsza i jednocześnie najbardziej znana pizza.

Pizzeria

Również pierwsza pizzeria powstała gdzie by indziej, jak nie w Neapolu. Za pierwszy lokal,w którym podawano, można by powiedzieć, narodową włoską potrawę uważa się Antica Pizzeria Port Alba,  która powstała w 1830 roku (wcześniej sprzedawano pizzę na ulicy).

Warto wspomnieć jeszcze krótko o lokalu, w którym pracował Raffael Esposito. Pracował on w pizzerii Pietro e basta cosi, która został założona w 1780 roku i funkcjonuje do tej pory jednak pod inną nazwą - teraz jest to Pizzeria Brandi.

Nie każdy też wie, że we Włoszech istnieje Stowarzyszenie prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy, powstałe w roku 1984. Zadaniem członków stowarzyszenia jest, jak sama nazwa wskazuje, zachowanie prawdziwej neapolitańskiej pizzy. Ustalili oni zasady wypiekania i przygotowywania pizzy (ciasto wyrabiane ręcznie, średnica do 35cm, wypiekana przez 90 sekund wyłącznie w piecu opalanym drewnem, w temperaturze 485 st.). Dla członków stowarzyszenia istnieją wyłącznie dwa rodzaje pizzy - wcześniej już wspomniana Margherita i Marina. Ta druga, wbrew nazwie nie zawiera owoców morza, lecz pomidory, oregano, czosnek, oliwę z oliwek i bazylie. Nazwę swoją zawdzięcza ludziom morza, którzy ją spożywali.

Choć "prawdziwej" pizzy można spróbować jedynie w Neapolu, to jednak warto skusić się na nią w innych regionach Włoch, ponieważ każdy region wypracował swoje wersje. I tak będąc w okolicach Rzymu warto spróbować Quatro stagioni (Cztery pory roku) - każda ćwiartka z innymi dodatkami. Będąc na Sardynii należy koniecznie skosztować pizzy z karczochami, zaś w Trydencie z grzybami. Z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie, wybierając z 50 jej rodzajów.

A kiedy pizza dotarła do Polski?

Po raz pierwszy okrągły placek z serem i mięsem miał zostać podany jako danie główne na uczcie weselnej króla Zygmunta I Starego i jego włoskiej małżonki królowej Bony Sforza w roku 1518.